Inaugurando a participação do meu grande amigo Charles Dalmonico, enófilo de carteirinha, bom gourmet e apaixonado pela nossa Região Serrana que vai nos ajudar a divulgar um pouco melhor o consumo do vinho aqui em Urubici.
Caros amigos,
Neste artigo quero de modo prático passar a minha idéia em relação a cor do vinho, o quão importante ela é.
Bem, primeiramente uma das coisas mais temerosas é quando alguém desclassifica um vinho só pela cor, sem mesmo ter bebido-o.
Muitas pessoas as vezes acham que o vinho é bom quando ele apresenta uma cor bem roxa e escura, quase negra.
Há que se levar em consideração que há uvas que geram vinhos bem escuros e outros bem claros, tudo isto naturalmente.
Um syrah por exemplo, se for de clima quente e desértico como em Mendoza e San Juan na Argentina, Valle del Elqui no Chile, Barossa Valley na Australia tendem a apresentar uma cor bem escura.
Por outro lado, um pinot noir da Borgonha ou mesmo daqui na nossa Serra Catarinense a cor é bem clara, se vocês comprarem um pinot mais escuro, podem ter certeza, adicionaram outra uva porque pinot noir com cor escura não é normal.
E o que falar então de um Barolo que é elaborado com a caprichosa uva nebbiolo e que apresenta uma alta carga tãnica, mas tem pouca cor, muito claro também como a pinot noir.
Em se falando de nebbiolo, já vi degustações com um vinho destes onde algumas pessoas reclamaram da cor porque era bem claro, acharam que era um vinho ruim e ainda apresentava uma cor que chamamos de cor atijolada, quase um vermelho-alaranjado, normal de Barolos e pinots com seus já quase 10 anos de idade, então alguns queriam desclassificar o pobre coitado do vinho e que era um belíssimo Barolo, lembro que intervi porque iriam fazer uma besteira muito grande em desclassificar o vinho só pela cor.
Portanto, jamais façam um vinicídeo destes, pode haver vinhos maravilhosos com mais de dez anos de vida, com pouca cor, mas que no olfato e palato pode proporcionar uma degustação brilhante.
Pra mim, não é a cor que vai definir um vinho, é no olfato e palato que me dirão se o vinho é bom ou não.
A cor do vinho só pode dar algumas indicações se o vinho é jovem quando tem uma cor escura ou um vinho envelhecido de tiver uma cor vermelho-alaranjada. Se a cor estiver turva, é possível que aí sim esteja decrépito, se bem que já bebi um vinho com estas características e estava perfeito.
Repito, a cor pode dar algumas indicações, mas é o olfato e palato que mostraram se aquele vinho merece ou não entrar em sua lista de compra.
Boa semana a todos,
Charles
Há muito tempo se diz que o álcool em pequenas doses libera o desejo sexual, principalmente das mulheres, talvez quebrando alguns freios sociais impostos a elas. Dentre as bebidas alcoólicas as maiores referências a este respeito, sempre foram com a do deus Baco, o vinho. Porém, pelo que saiba, não havia um trabalho científico que demonstrasse isso. Salvo algumas críticas de metodologias, um estudo italiano do hospital Santa Maria Annunziata apresentado em março deste ano, durante a IX Semana da Prevenção Andrológica (Florença/Toscana), promovida pela Societá Italiana di Andrologia, mostrou essa relação positiva entre vinho (dose moderada) e libido feminina.
